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课程安排: 1.锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识; 2.白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法; 3.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法; 4.素菜的处理方法及刀工手法; 5.特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法; 6.锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术; 7.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术,各种味道的配方; 8.各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解; 9.实践操作,反复练习。


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