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2.酱板鸭:香辣酱板鸭是湖南一绝名菜,产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

3.盐焗鸡:梅州盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。
4.叫花鸡:鸡身外遍涂潮湿泥巴,再置炭火上徐徐烘烤,煨熟后,猛力一拍,泥巴随之而下,整只异香扑鼻,使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”,就呈现眼前,芳香四飘。
5.茶油鸭:茶油鸭是一道色香味俱全的汉族传统名菜,用茶油烹饪的茶油鸡鲜香、嫩滑、无腥味,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
易胜博官网课程: 第一课时:童子鸡 1.所用器具、设备的使用购置;2.所用香辛料的作用及使用方法;3.鸡子、鸡杂选材及处理方法;4.专用汤料的调配;5.卤制、烤制全过程;6.实践操作,反复练习
第二课时:★酱板鸭★酱鸭腿★酱鸭脖★酱鸭头★酱鸭翅★酱鸭舌★酱鸭胗★酱莲藕等 1.所用器具、设备的使用购置;2.所用香辛料的作用及使用方法;3.鸭子选材及处理方法;4.专用汤料的调配;5.易胜博官网酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程;6.特殊口味的把握与调整;7. 易胜博官网加工酱板鸭相关事项;8.卤水、酱板鸭的保管与存放;9.实践操作
第三课时:叫花鸡 1.鸡前期的挑选和加工;2.叫花鸡制作设备和器具的认识与使用维护;3.易胜博官网酱料原料的加工处理和腌制方法;4.易胜博官网烧烤技术;5.叫花鸡各种调料的认识; 6.实践操作。 第四课时:盐焗全鸡 盐焗鸡翅 盐焗鸡爪 盐焗鸡肾 盐焗鸡腿 盐焗鸡尖 盐焗鸡心 盐焗鸡蛋 盐焗鸭掌 盐焗鸭脖 盐焗鸭下巴 盐焗鱿鱼须等 1.所用器具、设备的使用;2.所用香辛料的作用及使用方法;3.鸡、猪肉选材及处理方法;4.专用汤料的调配;5.盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程;6.各种调料的认识;7.实践操作。 第五课时:湘味茶油鸭、茶油鸡 1.所用器具、设备的使用购置;2.所用香辛料的作用及使用方法;3.鸡鸭选材及处理方法;4.茶油鸭专用汤料的调配;5.火候处理等全过程;6.各种调料的认识;7.实践操作



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